أخبار عاجلة
الرئيسية » المطبخ » كفته بِصوص الزبادي

كفته بِصوص الزبادي

المُكوِّنات :

– ½ كيلو لحم مفروم .

– 1 بِصِلة كبيرة الحجم .

– 2 فصّ ثوم مُتوَسِّط الحجم .

– ¼ كوب أوْراق بقدونِس

– 1 مِلعقة صغيرة مِلح .

– ½ مِلعقة صغيرة فِلفل أسود .

– ½ مِلعقة صغيرة بهار لحم ( 7 بِهارات ).

– ¼ مِلعقة صغيرة قِرفة ( دارِسين ).

– ¾ كوب طحين .

– ¾ كوب زيْت للقلىّ .

 

مُكوِّنات صوص الزبادى :

– 6 أكواب لبن الزبادى ( روّب ).- 1 كوب ماء .- 1 ½ مِلعقة كبيرة نشا .- 1 ½ مِلعقة صغيرة مِلح .- 1 مِلعقة صغيرة ثوم مفرى ناعِما .- ¼ كوب أوْراق بقدونِس مفرّيّة .

 

طريقة عمل الكفتة :

1 – تُقشر البصلة وتُقطِع إلى 8 أجزاء ، ثُمّ تُسكب فى وِعاء الكّبة .

2 – يُضاف إليه اللّحم المفروم وفُصوص الثّوم ، وتُطِحن المُكوِّنات حتّى تمتزِج معا .

3 – تُضاف أوْراق البقدونِس والملح والفِلفل والبهارات إلى خليط اللّحم ، ويُطِحن حتّى يُصبِح عجينا مُتوَسِّط النُّعومة .

4 – يُشكِل عجين الكفتة على هيْئة كُريات صغيرة الحجم ، وتُرص فى صِحِّنّ كبير ، ثُمّ تترُك فى البرّاد ( الثّلاّجة ) لِمُدّة 30 دقيقة على الأقل .

5 – يُسكب الطّحين فى صِحِّنّ مُسطّح ، وتُحرك عليه كُريات الكفتة حتّى تُغطى بِه جيدا .

6 – يُسخِن الزّيْت فى مِقلاة مُتوَسِّطة الحجم على نار أعلى مِن المُتوَسِّط ، ثُمّ تُحمر بِه كُريات الكفتة بِكمّيّات صغيرة على مراحِل حتّى تأخُذ اللّوْن البنىّ المُتوَسِّط ، مع الحِرص على الإستمرار فى تقليبها حتّى لا تحترِق .

7 – تُنشِل الكفتة مِن الزّيْت ، وتترُك لِدقائِق على ورق المطبخ حتّى تتخلّص مِن الزّيْت .

 

طريقة عمل صوص الزبادى :

1 – يُسكب لبن الزبادى والماء والنّشا والثّوم والملح فى طنجرة مُتوَسِّطة الحجم ، ثُمّ تُخفِق المُكوِّنات معا بِالمِضرب اليدوى حتّى يذوب النّشا وتمتزِج المُكوِّنات معا جيدا .

2 – توضِع الطّنجرة على نار مُتوَسِّطة ، ويَستمر تقليب المزيج بِالمِضرب حتّى يصِل إلى الغليان ويُصبِح مزيجا مُتوَسِّطة الكثافة .

3 – تُرص كُريات الكفتة فى صوص الزبادى ، وتُغطى وتترُك على النّار لِمُدّة 15 دقيقة أو حتّى تنضج جيدا .

4 – يُنثر البقدونِس المفروم على خليط الكفتة ، ويُقلِب جيدا لِمُدّة دقيقة ، ثُمّ يُرفع مِن على النّار .

5 – تُسكب الكفتة بِصوص الزبادى فى صِحِّنّ التّقديم ، وتُزين بِأوْراق البقدونِس ، وتُقدِّم مع الأرز الأبيَض .

شاهد أيضاً

طريقة عمل بسكويت السُّكّر الهشّ

المقادير : دقيق 2 كوب الا رُبُع سُكّر مطحون 4 مِلعقة كبيرة كاكاو خام مِلعقة …

تعليقات